採ってきましたタケノコは、下処理をしなければなりません。

ナチュラルグレースで85kg、居酒屋芳野で10kg、弊社で5㎏の合計で100㎏。

下処理する場所は、昨年の１０月に完成しているナチュラルグレース　三毛猫キッチンです。

建物の完成写真は、吉野聡建築設計室Webサイト「設計・デザイン 建築実績」をご確認下さい。

収穫+購入してきました100㎏のタケノコ。

まずは皮むきです。

シンクに水をため、さっと軽く洗います。

次に、頭をカットして、縦に包丁を入れます。

その切れ目に沿って、タケノコの皮をむきます。

あれよ・あれよと言う間に、半分から1/3の大きさになってしまいます。

次は、茹でる作業です。

ここからが、ナチュラルグレース　三毛猫キッチンの凄さです。

回転窯と大型の鍋2ケで、100㎏のタケノコを一気に茹で上げます。

私の作業は、ここまで。

あとは、ナチュグレ　三毛猫キッチンの皆様のお力で、真空パックに仕上げて頂きます。

「ありがとうございます。」

今年も、タケノコを使った料理がとっても楽しみです♪

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